L’objectiu és relacionar la nostra gastronomia amb l’entorn i la història de Montsant i a partir d’aquí, fer tot el possible per delectar els paladars més exigents. Un mirador privilegiat per a contemplar l’horitzó, amb la ciutat als nostres peus. Si Xàtiva va ser antany un paradís com descrivien els poetes, Montsant és l’únic fragment conservat.